19. септембар 2011.

Презентовање српске традиционалне кујне

У реномираном скопском ресторану „Стара градска кућа” од 12. до 16. септембра гостовали су познати београдски ресторани „Шаран” и „Ковач” који су презентовали традиционалну српску храну, пиће и песму

Ресторани „Стара градска кућа” из Скопља и „Шаран” и „Ковач” из Београда представљају својеврсне брендове у обалсти угоститељства. Заједнички именитељ им је понуда здраве традиционалне хране, атрактивни аутентични амбијенти, приступачне цене и добра забава, што је уједно и гарант њиховог успеха.

Манифестација „Београдске традиције у заграљају традиције Скопља” је наставак њихове пословне сарадње започете у мају ове године у Београду.

Лице Скопља

„Стара градска кућа” налази се у центарлном градском подручју Скопља, у близини цркве св. Богородице, поред Вардара. Важи за један од најстаријих објеката те врсте у граду, изграђена је 1836. године и генерацијама припада породици Јовановић.

–Ова кућа припада мојој породици шест колена уназад, дакле ту су рођени мој прадеда, деда, отац...Од 1996. године кућа је споменик културе града Скопља, односно налази се под заштитом закона. Комплетно је санирана  2000. године и претворена у ресторан у оквиру којег имамо бар и музеј антиквитета, каже Димитрије Јовановић данашњи власник.

Иначе, ова традиционална кућа са двориштем је редак пример градске архитектуре из 19. века, који и данас има употребну вредност.

–Грађена је у лакој дрвеној конструкцији која је постваљена на масивне зидове од камена. Распоред соба на оба главна нивоа је исти, а ту су и додаци у виду трема на приземљу, атрактивни застакљени чардак, придружни објекти. И унутрашњост је врло упечатљива: собе су светле и простране, опремњене долапима, миндерима и софама. Намештаја има врло мало, али су зато очувани многи резбани детаљи као и оригинални богато декорисани тавани. Приликом санације максимално смо водили рачуна да се очува оригиналност о чему сведочи данашњи изглед. Гости кажу да имају утисак као да су у неком филму из 19. века.

Лична карта и препознатљив белег ресторана „Стара градска кућа” је пре свега традиционална храна припремљена искључиво према старим и здравим рецептима, а најчешћи гости су најпре познаваоци домаће кујне, људи из највиших дипломатских кругова, бизнис елита, спортисти, млади.

–Ове године у мају остварили смо одличну сарадњу са београдским традиционалним рестораном Ковач на Вождовцу, где смо у оквиру Недеље македонске традиције пренели и дочарали шарм македонске хране, вина, добре музике. Гостовали су нам и бројни Београђани Македонци из света музике, културе и дипломатије, објаснио је Јовановић.

„Ко леп сан”

После успешне београдске сарадње ових септембарских дана и Скопљанци су имали прилику да уживају у шарму београдских ресторана и традиционалној српској храни.

–Ово је узвратна пријатељска посета спротским речником речено. Два ресторана „Шаран” и „Ковач” представили су своје највеће мајсторије. „Шаран” је рибљи ресторан и налази се у Земуну, на десној обали Дунава. Пре 137 година у приземљу своје куће отворио га је Вићентије Вукотић, најстарији земунски алас. Врло брзо кафана је надалеко постала позната по својој рибљој чорби јединственог укуса, тај специјалитет је и данас заштитни знак овог ресторана а рецептура није мењана.

Ресторан „Ковач” се налази на Вождовцу и стар је 97 година. Изграђен је на месту где је некада била друмска кафана. У њој су се путници намерници одмарали и окрепљивали од пута, причали своје приче и живели своје судбине. Ту је 1932. подигнут данашњи „Ковач” коме је према легенди, име дато из веровања да је сваки човек ковач своје среће. Ресторан је одувек био стециште највиђеније београдске господе познате по добром мераку.

Све ово што називамо традицијом било је повод нашој пословној сарадњи. Искористили смо и сличне емоције које носе наша два народа, дакле весеље уз добру храну и музику и овога пута направили манифестацију која носи назив Београдске традиције у загрљају традиције Скопља.  Томе је помогао добар тим угоститељских зналаца, музичких мајстора и гостију, рекла нам је Јасмина Векић, власница београдских ресторана „Шаран” и „Ковач”.

Током ове манифестације представљено је много специјалитета који красе српску кујну, окусило се најбоље вино, отпевала песма равна лирици. Чланови београдског бенда „Ко леп сан” успешно су песмом дочарали дух традиционалног Београда, па је протеклих дана овај амбијент био прави – скадарлијски.